2009:Kostplan
From TheCamp
Oplæg til 50 personer
Contents |
[edit]
Lørdag
Pasta med kødsovs: 2,5 Kg Bacon i tern 20 stk. Løg 50 fed Hvidløg 10 Kg Hakket oksekød 6-10% 25 ds. Hakket tomater ~10000 g 1,3 L. Tomatketchup ~1300 g - - Havsalt - - Sort peber 6,3 Kg Pasta 75 stk. Gulerod ~5000 g
Salat: 4 iceberg salathoveder 4 agurker 4-8 røde peber (alt efter størrelse) 1 dåse løse majs 20 tomater 1 stor bøtte fetaost 1 Thousand island dressing 1 Creme fraiche dressing
Fremgangsmåde: Pil og hak løgene. Svits dem i en gryde sammen med bacon til de er blanke. Svits derefter oksekødet med. Tilsæt hakkede tomater, revet gulerod og tomatpuré (efter behov), kog op og smag til med salt og peber. Lad sovsen simre ved lavt blus mens pastaen koger og der laves salat.
[edit]
Søndag
Kylling i cola: 12 kg kyllingefilet 5 kg Jasminris 7 liter cola 6 liter tomatketchup 2 pakke (12 tern) Knorr hønseboullion 1 fl. tabasco 25 fed hvidløg 120 g. ingefær rod Salt Peber
Salat: 4 iceberg salathoveder 4 agurker 4-8 røde peber (alt efter størrelse) 1 dåse løse majs 20 tomater 1 stor bøtte fetaost 1 Thousand island dressing 1 Creme fraiche dressing
Fremgangsmåde: Vask hænder. Tænd alle ovne på 175 grader. Nogen går i gang med at lave salat. Hvidløgsfedene hakkes Bland cola, ketchup, tabasco, hvidløg ingefær rod og boullionterninger i en gryde og varm det til en sovs. Smag til med salt og peber. Kyllingestykkerne brunes og fordeles i fadene. Sovsen fordeles ligeligt henover kyllingestykkerne. Sæt fadene i ovnen i 45-60 minutter. Sæt risen over (1 del ris til 2 dele koldt vand). Tilsæt 1 dl. salt. Kog op og lad koge i 10 minutter og lad derefter risen hvile i 10 minutter.
[edit]
Mandag
Hakkebøf med bløde løg: 15 kg. hakket oksekød 1,5 sæk kartofler (15 x 1,5 = 22,5 kg)
Bløde løg: 15 kg løg 1 Kaffekop (LinuxForum) sukker ½ pk smør (125 gr) 2 kopper vand 1 pk (12 tern) Knorr hønseboillon
Sovs: 4 liter fløde 2 liter mælk 1 pk (12 tern) Knorr oksebouillon 1 pk (12 tern) Knorr hønsebouillon Salt Peber Maizena til jævning
Salat: 4 iceberg salathoveder 4 agurker 4-8 røde peber (alt efter størrelse) 1 dåse løse majs 20 tomater 1 stor bøtte fetaost 1 Thousand island dressing 1 Creme fraiche dressing
Fremgangsmåde Vask hænder!! Kartoflerne skrælles og sættes til at koge (husk salt). Løg skrælles og skæres i ringe. Lægges i en gryde med sukker, smør, vand og hønsebouillon. Lav salaten. Der formes ca. 60 hakkebøffer som krydres med salt og peber og steges på pande. Færdige bøffer skal holdes varme i ovnen ved 100 grader, overdækket med staniol.
Sovs: Fløde, mælk og bouillontern koges op i en gryde. Der jævnes med maizena og smages til med salt og peber. Alt den væde der er i gryden når løgene er færdige, blandes i sovsen. Når bøfferne er færdigstegt koges panderne af med en lille smule vand og dette tilsættes sovsen.
[edit]
Tirsdag
Koteleter i fad: 50 stk. Svinekotelet ~12000 g 2,5 Kg Friske champignon 25 stk. Løg ~1875 g 25 fed Hvidløg ~75 g 2,5 Kg Cocktailpølser 2,5 Kg Bacon i tern 2,5 L. Fløde 9 % ~2375 g 4 Kg Revet ost 25 ds. Hakket tomater ~10000 g - - Havsalt - - Sort peber 25 tsk. Paprika ~25 tsk. 5 Kg Basmati ris
Salat: 4 iceberg salathoveder 4 agurker 4-8 røde peber (alt efter størrelse) 1 dåse løse majs 20 tomater 1 stor bøtte fetaost 1 Thousand island dressing 1 Creme fraiche dressing
Fremgangsmåde: Vask hænder!! Brun koteletterne på begge sider og krydr med salt og peber. Skyl imens champignonerne, og skær dem i skiver. Pil løgene, og skær dem i ringe. Skær hvidløg i små tern. Flæk pølserne på langs. Læg koteletterne i et ildfast fad. Tænd ovnen på 180º C varmluft/200º C alm. ovn. Svits bacon på en pande og hæld fedtet fra, kom løg, hvidløg, champignon og cocktailpølser ved, og svits yderlig 5 minutter. tilsæt hakket tomater og fløde, og varm op. Tilsæt paprika, og smag til med salt og peber. Hæld saucen i fadene sammen med revet ost og bag det i ovnen i ca. 45. min. Kog risene efter anvisningen under lørdag, samtidig med at salaten laves færdig.
[edit]
Onsdag
Kylling i karry: 12 Kg kyllingebryst 10 spsk salt 15 tsk peber 5 Kg ris 10 poser wokmix Salt Peber
Sovs: ½ pakke smør (125 gr) 5 liter fløde 1 pakker Knorr oksebuillon 1 pakker Knorr hønsebuillon 1 glas santa maria Thai yellow curry ½ glas santa maria Karry stærk Salt Peber
Salat: 4 iceberg salathoveder 4 agurker 4-8 røde peber (alt efter størrelse) 1 dåse løse majs 20 tomater 1 stor bøtte fetaost 1 Thousand island dressing 1 Creme fraiche dressing
Fremgangsmåde: Vask hænder!! Svits karry i smøret og tilsæt kødet, hakket i små stukker samt 1 liter vand. Lad det hele simmer i en halv time. Sæt risene over som anvist under lørdag og lav salaten. Tilsæt fløde, wokmix og boillon og lad hele retten koge op. Smages til med salt, peber eller evt. mere karry.
Waffles Amerikaner
|
For 25 Waffles:
- 10 cups of flour (2/3 white flour and 1/3 coarse flour is a nice mixture)
- 10 teaspoons baking powder
- 5 tablespoons of sugar
- 2 ½ teaspoons of salt
- 5 eggs
- 10 cups of milk
- 2 ½ cups of vegetable oil
- Vanilla to taste, about 1 or 2 teaspoons per kilo
Mix together all the dry ingredients, blend the milk and eggs, then mix all together to a viscosity of approx. 2.3 cSt.
The viscosity should be not at all runny, yet not too thick. Mix in more flour or more milk as needed
Use a ladle to put the mixture on the waffle irons.
Enjoy with fresh or frozen fruit (do remember to thaw... Doh!), ice cream, maple syrup, and top with powdered sugar.
[edit]
Torsdag
Oplæg: Culottesteg med skysovs og gemyse 15 Oksesteg 12 Kg. kartofler 3 kg. perleløg 3 kg. Babykarotter
Oplæg: Sovs: 5 liter fløde 5 liter sødmælk 4 pakker Knorr bouliontern okse
Oplæg: Salat: 4 iceberg salathoveder 4 agurker 4-8 røde peber (alt efter størrelse) 1 dåse løse majs 20 tomater 1 stor bøtte fetaost 1 Thousand island dressing 1 Creme fraiche dressing
Den flyvende hollænders is
Dagen før(!) laves isen baseret på følgende opskrift (skaler efter behov):
5 dl piskefløde 5 æggeblommer (gerne pasteurisert på dunk). 5 spsk sukker (knap) 2 store daim pakker
Først hakkes daimene rimelig fint. Dernæst piskes fløden til den er godt stiv og sættes til side. Pisk så æg og sukker til en rigtig luftig masse (start med lidt sukker og æg og føj gradvist mere sukker og æg til). Til sidst hældes æggemassen over flødeskummet og blandes forholdsvis forsigtigt i, hoverfter daimstykkerne vendes i. Hæld i en form og sæt i fryseren natten over.
Baseret på reaktionerne i 2009 vil jeg foreslå at skalere til 4 L fløde til 45-50 mennesker (1 L pasteurisered æggeblommer er mere end nok da). Pisk da fløde i portioner og hæld dem i en stor gryde, lav så æggemassen og vend den i flødeskummet lidt ad gangen, og vend til sidst daimen i lidt ad gangen. Fordel i seks alu-forme og stil i fryseren.
[edit]
Fredag
Peanutgryde: 6000 g hakket oksekød 20 hakkede løg 10 snittet porrer 10 hakket æbler 10 tsk karry 10 tsk chilipulver (middel-stærk) 20 ds flåede/hakkede tomater 1500 g peanuts salt evt. jævning
Tilbehør: 5 kg Ris 50 mini Flutes
Oplæg: Salat: 4 iceberg salathoveder 4 agurker 4-8 røde peber (alt efter størrelse) 1 dåse løse majs 20 tomater 1 stor bøtte fetaost 1 Thousand island dressing 1 Creme fraiche dressing
Fremgangsmåde: Brun kødet i en gryde og tilsæt løg, porre, karry og chilipulver. Lad det svitse et par minutter. Tilsæt hakkede tomater og peanuts. Lad det småkoge i 5-10 minutter. Smag retten til, jævnes evt. med Maizena el. lign. Serveres med kogte løse ris og flutes.
GPL-pandekager til midnat: 5 kg mel 4 pkg. gær 50 æg 500 g. sukker Kardemomme 3 pakker smør
[edit]
Diverse
1 pkg. Maizena majsstivelse 2 pkg. Cornflakes 2 pkg. havregryn Toiletpapir Køkkenruller Affaldssække Opvaskemiddel Remoulade Marmelade Mellemlagret Ost Kaffe Grovhakket leverposteg Kogt skinke Rullepølse Spegepølse Kylling/Kalkun pålæg Okse pålæg Kærdgården Rapsolie 30 æg Kardemomme 2 kg sukker Engangsfade 10 Kg hvedemel 5 pakker gær 5 pakker rugbrød 2 hvidløgs dressing
[edit]
Øl og vand
3 ks blandet billig vand 2 ks Cocacola 1 ks Cocacola zero 1 ks Citrusvand 1 ks Tuborg 1 ks HOF 1 ks Masterbrew
[edit]
Huskeliste til status
Folie WC-rens Universal rengøring Svampe Kareklude
[edit]
Sysadmin
10 pakker lagkagebunde 3-4 pakker kagecream 2 bøtte hindbærmarmelade 7-10 dåser blandet frugter 2 pakker flormelis 2-3 litter piskefløde Evt. 2 glas kagekrymmel
[edit]
Ønskeliste mandag kl 17
Kaptajn 12 kg kotteletter 12 kg oksesteg
[edit]
Vi mangler....
Affaldsposer Opvasketabs
