2010:Kostplan
From TheCamp
Contents |
[edit]
Generelt
Jette og Jesper fra planlægningsgruppen sørger for at der handles og laves mad efter planen.
Husk: Der serveres mælk til frokosten. Derudover må man selv sørge for drikkelse. Øl og sodavand kan købes på lejren til ganske almindelige supermarkedspriser. Har man andre lyster er man naturligvis velkommen til at medbringe sine egne våde varer.
Hvis du har særlige behov i forbindelse med dagens aftensmad (allergi, vegetar m.m.), beder vi dig fortælle dagens madhold hvis der er noget de skal gøre for at lave en særlig portion til dig. Madholdet går igang omkring kl. 16 (festmiddagsholdet lidt tidligere).
[edit]
Morgenmad
Der er som regel ikke vanvittig stor tilslutning til morgenmaden, da mange ynder at sove længe (rigtig længe). Morgenmaden indtages derfor efter 'gør-det-selv' princippet i køkkenet. Her kan man få Corn Flakes, havregryn og brød med smør/ost/marmelade.
[edit]
Frokost
På dette tidspunkt er de fleste stået op, og kun de mest hardcore syvsovere ligger stadig og blunder. Dagens madhold dækker bord og sætter rugbrød, pålæg, agurk m.m. frem. Hvis der er rester fra gårsdagens aftensmad der skal lunes, får madholdet besked om dette.
[edit]
Aftensmad
Menuen kan ses herunder, dog tager vi forbehold for ændringer...
Dagens madhold går igang ca. 15:30-16:00 og vi spiser ca. kl. 19:00.
[edit]
Lørdag - Kylling i Cola
Kylling i cola: 12 kg kyllingefilet 6 l cola 5 l tomatketchup 2 pk Knorr hønseboulliontern (24 terninger) 1 fl. tabasco 25 fed hvidløg 120 g ingefærrod Salt Peber
Ris 5 kg jasminris 10 l vand 1 dl salt
Salat: 4 iceberg salathoveder 4 agurker 4 rød peber 1 dåse løse majs 20 tomater 1 stor bøtte fetaost 1 Thousand island dressing 1 Creme fraiche dressing
Fremgangsmåde: Vask hænder!! Holdet deles i 2: Nogen laver salat andre laver kylling/ris.
Kylling i Cola og ris: Tænd alle ovne på 175 grader. Hvidløgsfedene hakkes. Bland cola, ketchup, tabasco, hvidløg, ingefær og boulliontern. Kyllingestykkerne brunes og fordeles i fadene. Sovsen fordeles ligeligt henover kyllingestykkerne. Sæt fadene i ovnen i 45-60 minutter. Hæld vand i en gryde og kog op. Tilsæt ris og salt. Risen koger 10 minutter og hviler derefter i 10 minutter, med låg på.
Salat: Salathovederne snittes, agurk, peber og tomater skæres i tern. Feta serveres for sig selv. Dressingen sættes på bordet.
Opskrift: Vores egen
[edit]
Søndag - Hakkebøf med Bløde Løg
Hakkebøf med bløde løg: 15 kg oksefars 17 kg kartofler
Bløde løg: 10 kg løg 1 Kaffekop (LinuxForum) sukker 125 g smør 2 kopper vand 1 pk (12 tern) Knorr hønseboillon
Sovs: 4 liter fløde 1 pk (12 tern) Knorr oksebouillon 1 pk (12 tern) Knorr hønsebouillon Salt Peber Maizena til jævning
Salat: 5 iceberg salathoveder 5 agurker 5 rød peber 1 dåse løse majs 20 tomater 1 stor bøtte fetaost 1 Creme fraiche dressing 1 Hvidløgsdressing
Fremgangsmåde Vask hænder!!
Holdet deles i 2: Nogen skræller kartofler og laver salat, mens andre laver bøffer, bløde løg og sovs.
Kartofler: Kartoflerne skrælles og sættes til at koge (husk salt).
Bøffer: Der formes ca. 60 hakkebøffer (á 250 g) som krydres med salt og peber og steges på pande. Færdige bøffer holdes varme i ovnen ved 100 grader, og overdækket med staniol.
Bløde løg: Løg skrælles og skæres i ringe. Lægges derefter i en gryde med sukker, smør, vand og hønsebouillon.
Salat: Salathovederne snittes, agurk, peber og tomater skæres i tern. Feta serveres for sig selv. Dressingen sættes på bordet.
Sovs: Fløde, mælk og bouillontern koges op i en gryde. Der jævnes med maizena og smages til med salt og peber. Alt den væde der er i gryden når løgene er færdige, blandes i sovsen. Når bøfferne er færdigstegt koges panderne af med en lille smule vand og dette tilsættes sovsen.
Opskrift: Vores egen
[edit]
Mandag - Chili Con Carne
Chili Con Carne 15 fed hvidløg 15 løg 4 kg dåsemajs 30 røde peber Frisk chilipeber evt. suppleret med tørret chili 10 kg hakket oksekød 2 dl rød balsamico 5 kg hakkede tomater på dåse 15 tsk spidskommen 3,5 kg kidneybønner i chilisauce på dåse Olie til stegning Salt Peber
Ris 5 kg jasminris 10 l vand 1 dl salt
Salat 5 iceberg salathoveder 5 agurker 5 røde peber (alt efter størrelse) 1 dåse løse majs 20 tomater 1 stor bøtte fetaost 1 Hvidløgsdressing 1 Creme fraiche dressing
Fremgangsmåde Vask hænder!!
Holdet deles i 2: Nogen laver salat og andre laver Chili con carne og ris.
Chili con carne: Hak løg, hvidløg og peberfrugt. Chilipeber flækkes og kernerne fjernes, herefter hakkes de. Mas enebærrene. Så snart I er færdige med at hakke og skære, skal vandet til risen sættes over. Hæld vand i en gryde og kog op. Tilsæt ris og salt. Risen koger 10 minutter og hviler derefter i 10 minutter, med låg på. Brun oksekødet i en gryde med olie. Tilsæt de hakkede ingredienser, krydderier, balsamico og dåsetomater. Lad retten simre i 5 min. Kom bønner og majs ved, og lad chili con carnen simre yderligere 10 min. Smag retten til med mere chili, eller et andet stærkt krydderi f.eks. tabasco.
Salat: Salathovederne snittes, agurk, peber og tomater skæres i tern. Feta serveres for sig selv. Dressingen sættes på bordet.
Opskrift: http://www.madopskrifter.nu/Opskrifter/Chili+con+carne.opskrift?0=10062&11=0,0
[edit]
Tirsdag - Lammedeller m/råkostsalat
Lammefrikadeller 17 kg kartofler 8 kg lammefars 32 æg 16 dl hvedemel 16 dl mælk 16 løg 32 fed hvidløg 8 tsk. oregano 1,6 kg feta 800 g soltørrede tomater Olie til stegning
Råkostsalat 90 små gulerødder (eller 45 store) 27 mellemstore æbler 12 dl rosiner citronsaft
Løgsovs 5 kg løg 5 l fløde 7 l sødmælk Maizenajævning (lys) Salt Peber
Fremgangsmåde Vask hænder!!
Holdet deles i 2: Nogen skræller kartofler og laver salat, andre laver deller og sovs.
Råkostsalat: Gulerødder og æbler rives. De revne æbler dryppes med citronsaft så de ikke bliver mørke.
Kartofler: Kartoflerne skrælles og skæres i lige store stykker, hvorefter de dækkes med vand i en gryde og koges (husk salt).
Lammefrikadeller: Løg, hvidløg og soltørrede tomater hakkes fint. Feta hakkes groft. Alle ingredienserne blandes godt. Farsen formes til ca 300 frikadeller (ca 50 gram farsblanding pr. frikadelle). Frikadellerne steges ved middel varme til de er gyldne og faste - Derefter holdes de varme i ovnen ved 100 grader.
Løgsovs: Løg skæres i tynde ringe og steges bløde i fedtstof, dog uden at tage farve. Mælk og fløde tilsættes og der koges op. Der jævnes med maizena og smages til med salt og peber.
Opskrift: http://www.maduniverset.dk/opskrift.php/3814/Lam-opskrifter/Lammefrikadeller
[edit]
Onsdag - Pansersvin
Flæskesteg 15 kg svinekam uden ben 12 kg kartofler 5 kg brunkartofler 2 kg sukker 300 g brun farin 5 kg rødkål Brun sovs 7 l fløde 5 l sødmælk 2 pk (24 tern) okseboullion 2 pk (24 tern) hønseboullion Salt Peber Sovsekulør
Salat 5 iceberg salathoveder 5 agurker 5 rød pebber 1 dåse løse majs 20 tomater 1 stor bøtte fetaost 1 Hvidløgsdressing 1 Frensh dressing
Fremgangsmåde Kaptajnen har styr på dette...
[edit]
Torsdag - Festmiddag (Tarteletter og oksesteg)
Tarteletter 100 tarteletter 10 l tarteletfyld (køber vi det færdigt eller laver det selv??)
Oksesteg 15 Oksesteg 12 kg kartofler 3 kg perleløg 3 kg babykarotter
Brun sovs 7 l fløde 5 l sødmælk 2 pk (24 tern) okseboullion 2 pk (24 tern) hønseboullion Salt Peber Sovsekulør
Salat 5 salathoveder 5 agurker 5 røde peber 1 dåse løse majs 20 tomater 1 stor bøtte fetaost 1 Hvidløgsdressing 1 Creme fraiche dressing
Fremgangsmåde Kristen har styr på dette...
[edit]
Fredag - Lasagne m/salat
Lasagne 8 kg oksefars 110 lasagneplader (ca 2 kg) 13 løg 41 gulerødder (3 kg) 5,5 kg hakkede dåsetomater 2 kg konc. tomatpure 7 spsk oregano 7 spsk tørret basilikum 13 oksebouillontern 1,4 l vand Bechamelsovs 700 g smør 700 g hvedemel 7 l minimælk 1,4 kg skæreost (30+) Stødt muskat Salt Peber
Salat 5 iceberg salathoveder 5 agurker 5 røde peber (alt efter størrelse) 1 dåse løse majs 20 tomater 1 stor bøtte fetaost 1 Hvidløgsdressing 1 Creme fraiche dressing
Flute 25 hvidløgsflute (½ flute til hver)
Fremgangsmåde Tænd ovnen på 200º C varmluft/225º C alm. ovn.
Del holdet i 2: Nogen laver salat, andre laver lasagne/flute
Lasagne: Hak løgene, og riv gulerødderne. Svits løgene sammen med kødet i en gryde til kødet er brunt. Tilsæt de hakkede tomater, tomatpuré, gulerødder, oregano, basilikum, bouillon samt salt og peber. Lad det hele simre 5-10 minutter.
Smelt imens smørret i en lille tykbundet gryde. Hæld melet i under kraftig omrøring, til det hele hænger sammen. Tilsæt mælken lidt efter lidt, og kog saucen op. Riv osten. Kom herefter muskatnød og ost i, og lader saucen koge igennem et par minutter, mens du stadig rører rundt. Læg skiftevis et lag kødsauce, bechamelsauce og lasagneplader i et ildfastfad. Afslut med et lag bechamelsauce. Bag lasagnen ca. 25-30 minutter. Varm flutene med de sidste par minutter.
Salat: Salathovederne snittes, agurk, peber og tomater skæres i tern. Feta serveres for sig selv. Dressingen sættes på bordet.
Opskrift: http://www.madopskrifter.nu/Opskrifter/Lasagne+med+bechamelsauce.opskrift?0=10211
